Si ou wè yon pakèt moun k ap chanje kafe pou matcha latte sou rezo sosyal yo dènyèman, ou pwobableman deja kòmanse chèche sou entènèt pi bon poud matcha pou fè lakay ou. Matcha alamòd kounye a, men se pa yon bwason nouvo; pratik moulen fèy te jèn yo an poud amann pou kreye bwason vèt vibran sa a gen prèske mil ane depi l pase. Matcha rich an antioksidan ak asid amine L-theanine, ke yo kwè ede detann lespri ak kò a epi bay enèji dirab ak estab. Jan w ap wè anba a, matcha ki gen pi bon kalite a pwodui nan Japon, kote li jwe yon wòl santral nan kilti tradisyonèl tankou seremoni te a.
Malgre nou pa tout ka pran avyon pou ale Japon pou goute pi bon matcha nan mond lan (epi bous nou pa pèmèt nou vizite kafe chak jou), gen anpil poud matcha kalite siperyè, byen chwazi, ki disponib ki pèmèt ou fè matcha bon gou lakay ou. Pou aprann kijan pou chwazi bon poud matcha a, nou te fè entèvyou ak de ekspè: Zach Mangan, fondatè konpayi te Kettel Tea ki baze nan Nouyòk (ki jwenn te dirèkteman nan Japon), ak Remi Morimoto Park, blogè nan blog resèt vegan Veggiekins la ak fondatè mak matcha Frauth la. Nou te teste epi prepare yon gwo kantite matcha lakay nou tou pou asire ke seremoni maten nou an te konsantre sou nouvèl (epi non pa sèlman yon bagay pou remonte moral).
Kit w ap chèche diminye vizit nan kafe epi pwofite benefis bwason ki rich an antioksidan sa a, oswa tou senpleman ajoute yon ti lapè nan seremoni maten ou, men nèf resèt matcha ki pafè pou fè lakay ou.
Mizajou sa a gen ladan l: Nou te ajoute plis detay sou pi bon zouti pou fè matcha, nou te mete aksan sou twous pou fè matcha pi renmen nou an nan men Fellow Matcha Kit, epi nou te amelyore adjektif sipèrlatif nou yo pou fè rekòmandasyon nou yo pi egzak.
Poukisa nou renmen Kettel: Kettel pa sèlman jwenn fèy te yo chak semèn nan Japon, men tou, yo pake yo nan pwòp faktori yo nan Fukuoka anvan yo voye yo bay kliyan yo pa avyon. Kiyona Matcha Kettel la reprezante angajman sa a anvè kalite ak atansyon sou detay, sa ki fè li matcha pi renmen nou an chak jou. Li gen yon gou dous, rich epi li gen yon pri rezonab pou moun ki apresye matcha kalite siperyè. Matcha yon ti jan dous sa a versatile, rich ak rafrechisan, li apwopriye pou bwè chak jou, ni cho ni frèt, epi li fè yon te bon gou oswa yon matcha latte. Anvi fè plezi? Sou sit entènèt Kettel la, ou pral jwenn matcha pafè a pou ou, soti nan sa yo ki pi byen sèvi ak lèt rive nan sa yo ki pi byen brase.
Sa nou vle di se ke pa gen okenn plent sou match Kiyona a, men gen moun ki ka twouve li yon ti jan di.
Poukisa nou renmen l: Karakteristik ki pi frapan nan Rocky's Matcha se anbalaj li: yon bwat metal ble klere ak logo mak la grave sou tèt la ak yon etikèt vèt fliyoresan fonse sou kote a, ki detaye kiltivatè, varyete ak karakteristik matcha a. Rocky Xu te fonde mak sa a an 2022, li degaje yon lespri fre ak élégance, soti nan rad ak te li yo rive nan kolaborasyon resan li ak mak bote pwòp Saie. Ritual Matcha sa a se yon melanj twa varyete matcha—Okumuro, Saemuro, ak Yabukita—ki bay yon teksti lis ak youn nan koulè vèt ki pi klere ak entans nou te janm goute. Pratikman san anmè, Ritual Matcha sa a lis, rich ak aromat, sa ki fè li pafè pou konsomasyon chak jou, kit se nan te oswa nan matcha latte. Pou moun k ap chèche yon eksperyans ki pi abondan, mak la ofri tou te orijin sèl, melanj òganik ak poud hojicha.
Nou ta renmen fè remake ke akòz popilarite mak nou an, kèk nan gou nou yo vann byen vit apre lansman. Nou pran sa kòm yon siy pou nou eseye nouvo pwodwi.
Nou renmen te sa a paske li se youn nan pi bon varyete matcha ki soti nan Ippodo, yon konpayi te ki baze nan Kyoto ki te referans pou kalite matcha depi 1717. Te Isemon sa a gen yon gou umami rich, yon koulè vèt vibran, ak yon bon sant kaptivan. Gou a mou e byen kò, ak yon ti nòt tè, men san anmè. Akòz dousè natirèl li, mwen prefere enfuze li ak dlo olye de lèt. Te sa a fasil pou pase nan paswa, epi brase byen vit pwodui yon kim rich ak yon teksti swa, lis e san boul.
Li enpòtan pou nou sonje te sa a fèk sot nan pakè nan Japon e li pa dire lontan—Ippodo rekòmande pou nou konsome li nan yon mwa apre nou fin ouvri l. Nou rekòmande pou nou chwazi yon boutèy ki pi piti (sitou lè nou konsidere pri li ki relativman wo) pou asire nou ke nou ka jwi te a nan pi bon frechè li. Si n ap chèche kalite Ippodo men nou vle kòmanse ak yon te ki pi abòdab, te Sayaka ak Hourai yo se bon opsyon tou.
Nou ta renmen fè remake ke te matcha sa a vrèman chè anpil (se poutèt sa li klase kòm super-premium), epi li pi bon pou konsome li pi vit posib apre ou fin ouvri li. Se poutèt sa, li pi apwopriye pou moun ki bwè matcha chak jou, olye de moun ki bwè li sèlman detanzantan.
Opinyon ekspè a: Madan Park di se matcha grann li te konn manje lè l te timoun, kidonk li dwe yon matcha kalite siperyè.
Poukisa nou renmen l: Matcha rituèl Naoki ki grandi nan lonbraj la disponib pou sèlman $25, sa ki fè l yon chwa ideyal pou nouvo moun ki renmen matcha. Matcha sa a gen yon koulè vèt vibran, epi bwason an eksepsyonèlman ekilibre, ak yon ti nòt floral ak yon ti kras anmè. Li bon lè w sèvi l cho oswa frèt, epi li patikilyèman bon pou fè matcha latte. Si apre premye bwat ou a w ap chèche yon bagay nouvo, eseye youn nan lòt varyete matcha rituèl mak la. — Otè Karina Finn
Konklizyon nou se ke varyete matcha sa a pa fre e li pa gen menm gou ak kèk lòt, kidonk si ou vle yon gou ki pi rich e ki pi fonse, ou ka vle chwazi yon lòt varyete matcha.
Poukisa nou renmen l: Poud matcha òganik Golde a se yon baz kokenn pou latte cho ak glase, li ale byen ak nenpòt kalite lèt. Li gen yon teksti lis, yon ti sant zèb, ak yon ti dousè natirèl. Gou a pa twò fò, sa ki fè l ideyal pou ajoute nan plat dejene tankou yogout oswa pouding grenn chia. Anplis, poud matcha sa a fasilman kreye yon kim epè ak krèm, ki bay yon gou bon gou. Tankou tout super manje Golde yo, poud matcha sa a vini nan yon bokal vèt klere, ki fè yon bèl adisyon tou pou nenpòt kontwa kwizin.
Nou ta renmen fè remake ke moun ki prefere yon gou matcha ki rich anpil ka jwenn Golde's la byen dou.
Nou renmen: Nou adore Matchaful anpil, yon mak matcha ki fonde pa yon fanm ki gen plizyè kafe atravè Vil Nouyòk (youn ladan yo jis akote biwo nou an). Matcha Hikari yon sèl orijin yo a fè li fasil pou mwen rekree latte style kafe pi renmen mwen yo lakay mwen (tankou Chai Fountain ak te lèt Endyen ak Ganoderma lucidum oubyen Cacao Dream ak kakawo ak dyondyon chaga). Matchaful matcha fèt sou yon sèl fèm lè l sèvi avèk fèy te premye rekòt, ki grandi nan lonbraj epi san pestisid, sa ki fè li eksepsyonèlman dirab epi li bay transparans engredyan yo—yon plis definitivman. Matcha yon sèl orijin sa a gen yon gou lejè, nwa, ak floral. Li espesyalman bon nan latte, men li bon gou tou ak dlo oswa nan yon smoothie. Matchaful fèk lage matcha yon sèl orijin Tsuyuhikari yo a kòm yon edisyon limite, epi pèsonèlman mwen anvi goute li.
Nou ta di li difisil pou kritike te matcha Hikari ki gen lontan depi l ap teste l la. Li gen yon gou astringans ki pi pwononse, men li pa anmè; si w ap chèche umami, gou umami li a ka yon ti jan mwens aparan.
Nou renmen Isshiki paske li itilize menm poud matcha ak Moko, yon restoran Japonè nan East Village nan Nouyòk ki ouvè tout lajounen. Popilarite Isshiki te monte an flèche apre kolaborasyon avèk mak bote ak mòd vi tankou Tatcha ak WTHN sou bwason enspire pa latte. Menm jan ak restoran an, poud matcha sa a gen yon gou lis ak delika avèk yon balans pafè ant dousè natirèl ak yon bon sant tè sibtil. Pratikman san anmè, li bon gou dirèkteman ak dlo oswa nan yon latte, epi li ale byen ak lòt gou, tankou siwo fwi oswa lèt plant ki pi rich tankou lèt pistach.
Konklizyon nou se ke sa a se yon varyete matcha popilè an jeneral, sof si ou prefere yon matcha ki pi fò, ki gen plis gou, oswa ki yon ti kras pi bon.
Nou renmen bwason sa a paske: Mwen gen plizyè ane depi m ap bwè matcha epi mwen te toujou pote yon vye bwat poud matcha avèk mwen, ki te dire kèk jou. Sache matcha endividyèl Pique yo fè pwosesis sa a pi fasil. Chak bwat gen 28 sache endividyèl ki anfòm fasilman nan yon sak travay oswa yon bagaj kabin, sa ki pèmèt ou prepare yon bon tas matcha nenpòt ki lè, nenpòt kote, san okenn zouti pou mezire. Matcha a gen yon teksti lis, delika san okenn anmè. Kanta pou deklarasyon ki sou anbalaj la sou "yon teint radyan, yon abondans enèji," oswa "transfòme ou an yon deyès radyan," mwen pa ka pale sou verasite yo, men Pique sètènman fè li pi fasil pou jwi matcha nenpòt ki lè, nenpòt kote.
Nan opinyon nou, byenke gou te matcha sa a yon ti jan enferyè, li ase bon pou konsomasyon pratik ak pòtab.
Poukisa nou renmen Navitas Organics: Nou renmen super manje yo ki baze sou plant tankou kakawo ak grenn chia, epi matcha yo a pa yon eksepsyon. Matcha prim sa a, ki fèt pou kwit manje, bon nèt pou boulanjri (tankou bonbon matcha oswa mochi chokola ak bè ak matcha) ak pou dejene (tankou pouding matcha, mango ak grenn chia). Li pi abòdab tou, sèlman $18.85 pou 3 ons. Pami plizyè opsyon matcha pou kwit manje, youn sa a pa gen prèske okenn anmè, li gen yon gou zèb ki pa twò fò, epi li fonn trè fasil.
Sa n ap di a se ke te matcha sa a pi byen adapte pou boulanjri ak pou kwit manje pase pou bwè li dirèkteman oswa pou fè latte paske gou li pa rich tankou kèk varyete matcha tradisyonèl yo, epi umami li yon ti kras mwens entans tou.
Lè n ap chwazi poud matcha kalite siperyè, nou te byen konsidere orijin li, klas li (fè distenksyon ant matcha ki fèt pou seremoni ak matcha ki fèt pou manje), gou li, ak teksti li. Pou chak kalite poud matcha, nou te premye tranpe l dirèkteman nan dlo epi answit nou te itilize l pou prepare latte glase ak latte cho, respektivman.
Pou prepare matcha lakay ou ki vrèman bon kalite, ou bezwen plis pase jis poud matcha kalite siperyè. Li mande yon seri zouti—ki pi debaz yo se yon bòl (bòl te) ak yon fouye te (chasen)—men gen lòt zouti, tankou yon bon paswa oswa yon teyè presizyon, ki ka ede amelyore kalite matcha ou a soti nan "byen" rive nan "fantastik". Men kèk konsèy pou prepare matcha ki lis e san boul.
Yon twous matcha byen chwazi se yon bon fason pou kòmanse ak bwason sa a lakay ou, paske li gen ladan l prèske tout sa ou bezwen (e pafwa plis). Si ou prefere yon twous ki ka mete sou kontwa kwizin ou epi ki sèvi tou kòm yon eleman dekoratif, nou rekòmande twous Fellow's la. Twous Rocky's la, bò kote pa l, gen ladan l yon bokal 20 gram poud matcha epi li pa bezwen yon kontwa oswa yon espas depo espesyal, men li toujou gen tout sa ou bezwen.
Lè w ap prepare matcha, li enpòtan pou w itilize yon chodyè ki gen tanperati reglabl, paske dlo ki twò cho ka ba li yon gou anmè. Se poutèt sa nou bay chodyè Fellow yo anpil valè.
Yon bon kafe matcha latte pa ka separe de yon lèt ki byen mous. Si ou vle chofe epi fè mous lèt avèk yon sèl bouton, Nespresso Aeroccino a se san dout pi bon chwa a; sepandan, si lèt la deja chofe, yon mous lèt pòtab ap reyalize menm efè a tou.
Kalite matcha a kòmanse ak orijin li—tout matcha yo rekòmande pi wo a soti dirèkteman nan Japon. Yo kiltive anpil ladan l nan Uji, yon rejyon nan Japon ki gen yon istwa pwodiksyon matcha ki long e ki renome. Mangan sijere pou mete Japon kòm peyi orijin sou anbalaj la, men idealman tou rejyon an, vil la ak pwodiktè a (pa egzanp, Prefekti Uji, Prefekti Fukuoka, Prefekti Aichi, ak Prefekti Kagoshima ak Shizuoka ki de pli zan pli popilè yo, ke yo rekonèt pou matcha òganik yo).
Nou te konsidere plizyè faktè tou sou anbalaj la, tankou lis engredyan yo ak dat ekspirasyon an. Park rekòmande fòtman pou chwazi matcha san sik ajoute oswa ajan anti-aglomerasyon tankou lanmidon. Konsènan dat la, Mangan sijere pou enprime li anba bwat la oswa sak la. "Kontrèman ak diven, gou matcha pa amelyore avèk laj oswa depo apre moulen. Matcha ta dwe konsome pi vit posib apre moulen." Mak kalite siperyè tankou Kettel oswa Ippodo pi bon pou konsome nan yon mwa apre ouvèti.
Finalman, nou te evalye gou ak teksti matcha a. Natirèlman, Mesye Park te raple nou ke gou matcha, tankou kafe, se sibjektif. Gen moun ki prefere yon astringans ki pi pwononse nan matcha, alòske gen lòt ki prefere yon gou umami rich. Konsènan teksti a, nou te chèche yon matcha ki te lis, san yon teksti grenn, ki te fonn byen vit nan dlo apre yo fin tamize l, epi ki te ka bat nan yon kim epè lè l sèvi avèk yon mixer oswa yon fwèt.
Matcha ki gen kalite rituèl se te ki gen pi gwo kalite a, li pi byen adapte pou bwè. Pwofesè Park te eksplike ke paske matcha rekòlte nan premye pakèt fèy te nan ane a, li gen yon gou ki pi rich, plis eleman nitritif, ak yon koulè ki pi klere. Matcha ki gen kalite rituèl la itilize sèlman pou seremoni te Japonè yo, alòske matcha ki gen kalite kilinè a rekòlte nan fèy te ki rekòlte pita epi li pi byen adapte pou kwit manje oswa boulanjri.
Malgre ke matcha ak te vèt soti nan menm plant lan, metòd pwosesis yo diferan, sa ki lakòz diferans nan gou, teksti ak koulè. Te vèt la grandi nan solèy la, alòske matcha a rete nan lonbraj pandan plizyè semèn anvan li rekòlte. Lonbraj la ogmante kontni klowofil la, sa ki ba li yon koulè vèt pi klere. Anplis de sa, matcha a vann kòm yon poud moulu ak wòch, alòske te vèt la tipikman pake nan sache te oswa vann an gwo. Paske matcha fèt ak poud, alòske fèy te antye yo konsome, valè nitrisyonèl li (tankou kontni antioksidan ak asid amine L-teanin) pi wo. Matcha genyen tou yon gou pi rich, pi dous ak yon teksti pi delika.
Mangan rekòmande pou bouyi dlo, apresa vide 65 ml dlo cho nan yon ti tas epi kite l refwadi yon ti kras. Vide dlo cho a nan yon tas te vid (tas te Japonè) epi kite l repoze pou yon ti tan. Jete tas te cho a epi siye l avèk yon sèvyèt pwòp. Ajoute 1.5-2 gram poud matcha epi pase l nan yon paswa (koi) sou tas te a. Lè dlo nan tas la refwadi a apeprè 77-82 degre Sèlsiyis, vide l nan poud matcha a. Dousman brase poud matcha a nan dlo a, apresa brase byen fò nan yon mouvman sikilè jiskaske kim fòme. Leve fouè a sou sifas kim nan epi kontinye brase dousman jiskaske yon bon kim fòme. Kenbe tas te a nan fon, pote l nan bouch ou, epi jwi bwason an.
Mangan rekòmande pou mete pakè matcha ki pa louvri yo nan frijidè apre acha epi kontinye mete yo nan frijidè apre ou fin ouvri yo. Pou konsève fraîcheur matcha a, ou ka sere pakè a nan yon sache plastik ki byen fèmen. Anpil kalite matcha yo pake nan sache papye aliminyòm, epi yo mete sache sache yo nan ti bwat ki gen absòbe oksijèn plastik oswa kouvèti. Pa jete sache plastik sa yo oswa kouvèti yo; yo ede anpeche matcha a antre an kontak ak lè a (oksidasyon degrade gou ak koulè matcha a byen vit).
© 2025 Condé Nast. Tout dwa rezève. Bon Appétit ka touche yon komisyon sou lavant pwodwi ou fè atravè sit entènèt sa a atravè pwogram afilyasyon ak détaillants. Okenn kontni ki soti nan sit entènèt sa a pa ka kopye, distribye, transmèt, estoke nan kach, oswa itilize otreman san pèmisyon ekri alavans nan men Condé Nast. Opsyon Piblisite
Dat piblikasyon: 18 Desanm 2025