Pou moun k ap kòmanse kwit manje lakay yo, sòs tomat la enteresan e pafwa li konfizan alafwa. Yo fè l lè yo mijote tomat yo pandan yon bon bout tan, answit yo pase yon paswa pou retire po yo ak grenn yo. Yo souvan itilize l nan resèt ki mande yon gou tomat rich, men li soulve tou yon kantite kesyon. Ki jan mwen ka itilize l pi efikasman? Ki diferans ki genyen ant sòs tomat nan bwat ak sòs tomat nan tib? Finalman, pou itilizasyon chak jou, èske mwen ta dwe chwazi sòs tomat ki deja fèt, oubyen èske li pi bon pou m fè l lakay mwen?
Pou reponn dènye kesyon an, Chowhound te fè yon entèvyou ak Sara Galetti, chèf, fondatris ak direktè kreyatif liy manje konjele Tattooed Chef la. Galetti te deklare ke eritaj italyen li dikte estanda wo li yo pou sòs tomat, paske anpil chèf italyen meprize sòs yo achte nan magazen, yo prefere resèt senp yo fè lakay. Malgre prejije sa a, Galetti fè remake ke, sitou lè li rive sòs tomat, chwazi ant sòs yo achte nan magazen ak sòs yo fè lakay pa toujou fasil.
“Anfen, se yon konpwomi: konvenyans kont pèsonalizasyon,” li te di. “Lè w achte nan magazen an, sa rapid e fasil, epi gou a toujou menm jan an. Lè w fè l lakay se ‘fè l jis pou ou,’” li te eksplike, sa vle di ou ka chwazi “dous, asid, oswa entansite.” Men, si tan an kout, souvan lè w achte nan magazen an pi pratik. “Mwen toujou kenbe yon tib nan frijidè a pou sware pandan semèn nan,” Galetti te admèt.
Malgre ke chèf pwofesyonèl Sarah Galetti kwè sòs tomat achte nan magazen bon menm jan ak sòs tomat fèt lakay, sa pa vle di li meprize manje lakay. Li eksplike ke fè sòs tomat depi nan kòmansman kapab yon eksperyans trè agreyab si li "anfòm ak fòm ou." Li di, "Li fasil, li kreye yon sansasyon yon bagay espesyal, epi li se yon bon fason pou itilize tomat ki pral gate."
Pou fè pi bon sòs tomat endijèn, Galetti rekòmande pou itilize gwo tomat prin, tankou San Marzano oubyen Roma, ki gen mwens grenn epi ki gen yon pi bon gou pase lòt varyete yo. Sekrè pèsonèl li pou fè sòs tomat se gaye pure tomat la sou yon fèy boulanjri epi kwit li nan fou a nan yon tanperati ki ba. "Li pi fasil pase kwit sou recho a epi li fè sòs tomat la gen plis gou," li di.
Si konvenyans pi enpòtan pase gou pèsonèl, jis achte ketchup nan makèt la. Pale de pri, Galetti rekòmande yon mak Italyen. "Grann mwen te konn fè ketchup ak tomat seche nan solèy, epi li te vrèman bon gou," li di. "Men, mwen pa ka fè sa ankò, kidonk mwen itilize ketchup Mutti nan yon tib. Li fèt ak 100% tomat Italyen, li trè konsantre, epi franchman, li gen yon gou ki pi pre ketchup endijèn."
Dat piblikasyon: 30 Desanm 2025