Teknoloji Pwosesis Ji Pèch Konsantre

Ji pèch konsantrePwodiksyon an se yon pwosesis fabrikasyon estanda ki transfòme pèch fre an pwodui fini ki gen anpil solid idrosolubl. Objektif prensipal li se pou konsève gou natirèl, koulè ak eleman nitritif pèch fre yo otank posib. Pwodui final la tipikman rive nan 65% ~ 70% solid idrosolubl, epi li lajman itilize nan melanj bwason, pwodui letye, boulanjri ak lòt domèn.

1. Pretretman materyèl bwit: Soti nan fwi fre rive nan kaka ki pwoteje pa koulè

Sa a se pwen depa pou garanti bon jan kalite debaz pwodwi fini an, ki detèmine dirèkteman gou ak estabilite koulè ki vin apre a.

• Seleksyon ak Netwayaj Fwi: Chwazi pèch fre ki gen 80% ~ 90% matirite, ki pa gen ensèk nuizib ak maladi, epi ki gen yon rapò sik-asid ki anfòm, retire fwi pouri ak ki defektye yo. Rense l avèk dlo pwòp espre; pou pèch ki gen gwo pwal, ou ka itilize yon bwòs pou netwaye yo. Si sa nesesè, ou ka itilize yon dezenfektan ki apwopriye pou manje pou dezenfeksyon sifas la, epi rense byen rès yo.
• Denoyaj ak Kraze: Separe noy pèch yo ak yon denoyaj mekanik, kraze kaka a fè yon kaka inifòm ak yon gwosè patikil 2 ~ 3mm. Ou ta dwe evite patikil ki twò gwo pou anpeche enpak negatif sou rannman ji ki vin apre a.
• Tretman Pwoteksyon Koulè: Ajoute 0.05% ~ 0.1% vitamin C oswa yon kantite apwopriye asid sitrik an menm tan pandan kraze a pou anpeche mawonnen anzimatikman, anpeche kaka pèch la dekolorasyon oksidatif, epi asire pwodwi final la gen yon koulè dore klere.

2. Ji ak Klarifikasyon: Amelyore Rannman Ji ak Estabilite Pwodwi

Etap sa a detèmine efikasite ekstraksyon ji a, transmisyon limyè ji konsantre a ak kapasite anti-presipitasyon pandan lavi etajè.

• Ekstraksyon Ji: Sèvi ak yon près vis oswa yon près èrbag pou trete kaka pèch la, pou reyalize yon rannman ji ki plis pase 70%. Ou ka ajoute yon ti kantite anzim kaka anvan ou fè ji a pou ede dekonpoze pektin nan epi amelyore efikasite ekstraksyon ji a plis toujou.
• Filtrasyon ki graj ak retire rezidi: Filtre ji pèch ki te ekstrè a ak yon filtè 60 ~ 100 may pou retire fib brit ak gwo debri kaka grenye, pou jwenn ji pèch brit klarifye okòmansman.
• Klarifikasyon Anzimatik: Ajoute pektinaz (0.0125%~0.02%) + yon ti kantite amilaz nan ji pèch brit la, epi fè idwoliz anzimatik nan 50~55℃ pandan 1~3 èdtan pou dekonpoze nèt pektin makromolekilè nan ji a, pou evite stratifikasyon ak presipitasyon pandan depo ki vin apre a.
• Filtrasyon ak Pirifikasyon Amann: Adopte pwosesis konbine filtrasyon plak ak ankadreman ak manbràn ultrafiltrasyon (gwosè pò 0.5 ~ 0.8μm) pou entèsepte nèt koloid rezidyèl, eteroprotein ak solid sispann amann, finalman jwenn ji klè ak transmisyon limyè segondè ak estabilite fò.

3. Pwosesis Konsantrasyon: Lyen Teknik Nwayo

De pwosesis prensipal disponib pou seleksyon selon pozisyon pwodwi a, ak prensip debaz la pou evite domaj tanperati ki wo sou sibstans gou sansib a chalè.

• Konsantrasyon anba vid nan ba tanperati (Pwosesis jeneral prensipal): Evapore epi dezidrate anba presyon redwi a 50 ~ 60 ℃ ak yon degre vakyòm 0.08 ~ 0.095 MPa, ogmante solid idrosolubl nan ji pèch la soti nan 10% ~ 12% inisyal la pou rive nan 65% ~ 70%. Pwosesis sa a diminye anpil destriksyon bon sant pèch la akòz tanperati ki wo epi li diminye depans depo ak transpò ki vin apre yo.
• Konsantrasyon Manbràn nan Tanperati Nòmal (Pwosesis Pwodui Segondè Kalite): Sèvi ak manbràn nanofiltrasyon pou dezidratasyon fizik nan tanperati nòmal 25 ~ 35 ℃, san okenn chanjman faz nan tout pwosesis la. Pousantaj retansyon sibstans ki gen gou ak vitamin yo ka rive plis pase 98%, prèske pa gen okenn "gou kwit", epi konsomasyon enèji a pi ba pase konsantrasyon evaporasyon tradisyonèl la. Li apwopriye pou pwodui ji pèch konsantre wo nivo ki gen gwo valè ajoute.
• Optimizasyon Rekiperasyon Arom: Liy pwodiksyon wo nivo yo anjeneral ekipe ak yon aparèy rekiperasyon kondansasyon sibstans aromatik temèt, ki kondanse epi kolekte arom pèch ki te chape pandan pwosesis konsantrasyon an, epi answit ajoute l tounen nan ji fini an pou retabli otank posib arom natirèl pèch fre yo.

4. Melanje ak Degaze: Optimize gou ak kalite

Apre ou fin ajiste sik la ak asidite a nan valè sib yo dapre estanda pwodwi yo, fè yon ‌degazaj dekonpresyon vakyòm‌ pou retire oksijèn ki fonn nan ji a, diminye dekolorasyon oksidatif ak deteryorasyon gou pandan depo ki vin apre a, epi evite kim pandan ranpli a ki afekte efè sele a.

5. Sterilizasyon ak Ranpli: Asire Sekirite ak Long Etajè Lavi

• Tretman Esterilizasyon: Bay priyorite a esterilizasyon enstantane UHT nan tanperati ultra-wo, kenbe pandan plizyè segonn nan 110 ~ 120 ℃, oubyen adopte pasterizasyon nan 95 ℃ pandan 30 segonn, ki pa sèlman ka touye mikwo-òganis yo nèt, men tou minimize domaj nan gou ak nitrisyon.
• Ranpli aseptik: Apre esterilizasyon, refwadi rapidman nan tanperati nòmal, mete ji konsantre a nan resipyan ki reziste limyè epi ki byen fèmen, nan yon anviwònman aseptik. Pwodwi fini an ka estoke pou yon bon bout tan nan yon tanperati ki ba ant 0 ak 5 ℃ avèk yon kalite ki estab epi ki pa fasil pou deteryore.